Felipe24

开个新坑，重现Karlie's Kitchen系列~

第一期：Karlie's Peanut Butter Kookie

配方来自How I Learned to Love Baking那期Klossy，所以其实大家知道并不是Karlie自己发明的配方。

原料：

全麦面粉：1.5杯（我用的一杯容积为100毫升）
 花生酱：1杯
 食用油：半杯
 枫糖浆：半杯（我这次用的是蜂蜜，颜色就不如枫糖那么黑深）
 香草精：一茶匙
 盐：半茶匙   
 杏仁露：少许

制作方法：大碗里加入花生酱，食用油，糖浆，香草精，盐搅拌均匀，然后边搅拌边加入面粉，直到变成稠的糊状（能用手拿起来团成球）；戴上一次性塑料手套，挖一块面团，团成球（直径约等于一元硬币），放在烤盘的烘焙纸上，每个面团之间间隔至少三厘米；拿一把叉子，蘸上杏仁露，在面团上按照十字形压出花纹（同时将球形面团略为压扁）；烤箱预热175度，烤13的到15分钟，取出冷却后放到盘子里食用。

成品：
 注意事项：
1.虽然配方写1.5杯面粉，但请边搅拌边加入面粉，直到面糊浓稠到可以用手拿起来！！最终我用了两杯多才达到满意的粘稠度。
2.关于使用的油，原始配方居然是菜籽油，Karlie没有说她加的是什么，我强烈建议使用橄榄油或葡萄籽油，至少也得是葵花子油或玉米油，避免大豆油或其他调和油。
3.花生酱饼干，加入盐的量可以按照自己的喜好，完全不加也可以，喜欢吃咸的多加一点也OK。
4.放面团的时候一定要拉开距离，虽然没有加小苏打，但进烤箱后面团还是会发起来，体积膨胀。
5.烘烤时间只是参考，当你看到饼干变成金黄色的时候就可以拿出来了，如上图。
6.刚出炉的饼干非常易碎，表面也是软的，所以“用叉子戳戳看表面有没有变硬”来判断是否烤好的方法就无效了；但冷却后就会变硬，而且坚固了不少，可以拿出来放到其他容器中。

 我的第一炉，中间那块就是刚出炉拿铲刀去铲，直接碎成渣了。。

感官评定：
 触觉：冷却后的饼干有一定硬度，可以放心拿起来，在饭盒里轻微晃几下也不会碎。
 嗅觉：有浓郁的花生香气和淡淡的麦香，略带一点点香草气息。
 口感：轻盈多孔，牙齿略一用力饼干就碎开，稍加咀嚼就变成了粉状，被唾液湿润后像奶油的口感，用我同事的话说是“Creamy”。但因为用了全麦面粉，所以还是有一定颗粒感的，口感层次丰富；如果使用普通低筋面粉制作，就会变成完全粉粉的口感，可以按自己个人喜好选择。
 味道：花生味浓郁，甜度轻柔，有微微的咸味。根据你使用的是哪种油，可能会有微微的回苦，属于正常现象，可以通过用其他油，或者控制烘烤模式/时间（避免底部过度加热）来防止出现苦味。

容易程度：4分（容易）
 美味指数：4.5分
 健康程度：4分（花生本身含有的油饱和度比较高，而且淀粉含量高，但这款饼干是我目前做过的Karlie食谱中，额外甜味添加得最少的）

-------------我是为了增加Tag的分隔线-------------

都说Karlie's Kookies和清咖最搭，然而我不喝咖啡，要怎么办呢？

解决方法，当当当~~

 果味红茶是不错的选择，可以直接选择果味茶包（如图）或者红茶加果酱。

茶包的话其实都可以，如果是果酱，就特别推荐草莓或者树莓，宜家的小红莓果酱是非常好的选择。是因为花生酱饼干油脂含量高，若配上其他水果（柠檬，苹果等），会有涩味，但berry类的水果因为本身单宁含量低，就不存在这种问题。一般推荐红茶不加糖，但这款饼干本身甜味不重，所以一杯红茶加一块方糖，更润口且不会显得腻。

根据感官评定理论，人的感官是会受到主观意识影响的，因此如果使用果味茶包，也尽量选莓类，苹果茶/柠檬茶茶包虽然本身只是调味，不含单宁，但闻到气味，大脑可能会主观地就反映出酸涩的口感，所以不推荐。

最后放一张，因为花生酱饼干油脂含量高，很容易就吃饱了

几块饼干，一杯红茶，一份蔬菜沙拉，就是不错的工作日轻食午餐了~

（向Karlie学习，把每周三定为素食日）

好啦，今天的Felipe重现Karlie's Kitchen就到这里，我们下期再见

下期预告：5Boro Kookie真的是黑暗料理吗？